Половину порции кукурузной муки смешать с содой, дру­гую половину — с остальными продуктами, а затем пере­мешать все продукты вместе. Выложить пласт теста толщиной 2—3 см на смазанный маслом противень и выпекать 30— 40 минут при температуре 200—220°.

Состав: Мука кукурузная 320 г, сахар 1 ст. ложка, простокваша 2 стакана, яйца 3 шт., сливочное масло 1 ст. ложка, соль 1/4 ч. ложки, сода 1/4 ч. ложки.

Отделить белки от желтков. Подогретое до консистенции густой сметаны масло, крахмал, муку и ванильный сахар перемешать лопаточкой, затем, взбивая тесто, постепенно добавлять яичные желтки.
Охлажденные белки взбить в стойкую пену. В конце взбивания постепенно добавлять сахарный песок. Обе массы перемешать, полученное тесто выложить в форму или на противень, густо смазанный маслом. Выпекать 25 — 35 минут при температуре 180—200°.



Состав: Мука 160 г, сахар 2 ст. ложки, сливочное масло 150 г, крахмал 1 ст. ложка, яйца 5 шт., ванильный сахар.

Маргарин перемешать с мукой, добавить сахар, желтки, сметану и замесить тесто. Раскатать его, выложить в смазан­ную жиром форму, наколоть вилкой, посыпать сухарями, положить вишни без косточек, посыпать их сахаром с ванили­ном и выпекать в горячей духовке 30 минут. Затем покрыть вишни пеной, взбитой из белков и сахарной пудры, и снова поставить пирог в духовку, чтобы пена немного подсохла.

Состав: Для теста: мука 300 г, маргарин 150 г, желтки 2 шт., сахар 2 ст. ложки, сметана 2—3 ст. ложки, сухари 2—3 ст. ложки.
Для начинки: вишни 500 г, сахар 500 г, ванилин.
Для белковой пены: белки 2 шт., сахарная пудра 50 г.

Маргарин перемешать с мукой, добавить сахар, желтки, сметану, соду и замесить тесто. 2/3 теста раскатать и вы­ложить в смазанную жиром форму так, чтобы были закрыты и стенки, наколоть вилкой, посыпать сухарями, положить вишни без косточек и посыпать сахаром. Из оставшегося теста вырезать тонкие полоски и сделать из них ре­шетку на вишнях, смазать полоски белком. Выпекать пирог в горячем духовом шкафу 40—45 минут.



Состав: Для теста: мука 400 г, маргарин 100 г, сахар 100 г, желтки 3 шт., белок 1 шт., сметана 1/2 стакана, сода 1/2 ч. ложки, сухари.
Для начинки: вишни 700 г, сахар 200 г.

На водяной бане растереть маргарин с сахаром, добавить сырой желток, протертые через сито вареные желтки, поджа­ренные дробленые орехи. Снять массу с плиты, всыпать муку и замесить тесто. 2/3 теста раскатать, положить на лист, наколоть вилкой, а из оставшегося выложить решетку, смазать поверхность маслом и выпекать в горячем духовом шкафу 30 минут при температуре 210—240°.
На выпеченный пирог в ячейки решетки выложить густое варенье или джем, посыпать его сахарной пудрой.



Состав: Для теста: мука 350 г, маргарин 300 г, сахар 100 г, очищенные орехи 100 г, вареные желтки 3 шт., сырой желток 1 шт.
Для начинки: варенье или джем, сахарная пудра.