Приготовить заварное тесто , заполнить им кондитерский мешок с гладкой металлической трубочкой на конце и выпустить в виде палочек длиной 10—12 см на лист, слегка смазанный маслом.



Выпекать при температуре 200—220° в течение 30— 40 минут. Затем охладить и проколоть ножом, в образовавшееся отверстие из кондитерского шприца выпустить крем. Поверхность трубочек глазировать помадкой.

Из бисквитного теста холодным способом, испечь лепешку, слегка пропитать сиропом, покрыть помадкой. Поверхность украсить мелкими шариками из заварного теста, орехами и рисунком из растопленного шоколада.
Состав: Бисквитное, заварное тесто.

Из указанных продуктов приготовить заварное тесто. Затем раскатать руками или выдавить с помощью кондитерского шприца небольшие колбаски, выложить их на противень, смазанный маслом, выпечь в духовке и остудить.
Испеченные «палочки» обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху можно посыпать какао, или тертым шоколадом, или измельченными орехами.
Крем: охлажденную сметану взбить с сахарным песком.

Состав: Для теста: 1,5 стакана муки, 6 яиц, 150 г сливочного масла, 1,5 стакана воды.
Для крема: 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара.

В небольшую кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль и довести до кипения. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивая деревянной ложкой или лопаточкой, варить 1—2 мин. При этом тесто начнет отходить от стенок кастрюли и образует тестяной ком.
Заваренное тесто охладить до 30—40' (чтобы не свернулись яйца) и, тщательно перемешивая, ввести постепенно яйца. После каждого яйца тесто тщательно вымешивать.
Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне. Из жидкого теста изделия получаются расплывчатыми и садятся. Для исправления в него нельзя подсыпать муку, а надо заварить снова порцию густого теста и добавить его в жидкое. Из слишком крутого теста изделия плохо поднимаются. Чтобы исправить его. в него следует добавить порцию жидкого теста.