Все яйца разбиваем и разделяем желтки и белки. Желтки взбиваем в в пену, и добавляем затем сахар, апельсиновый сок, цедру апельсина и лимона. После этого добавляем крахмал. Отдельно в миске взбиваем белки с солью до тех пор, пока масса не загустеет и смешиваем их с желтками. См так же, как приготовить бисквитное тесто (холодным способом).
Выпекаем тесто в круглой форме в хорошо разогретой духовке (150-150оС) в течении часа. Проверяем готовность зубочисткой - протыкаем бисквит и смотрим, на ней не должно быть капелек теста. Чтобы бисквит хорошо доставался остужаем его в форме. Перед подачей можно украсить сахарной пудрой, сливками, и кусочками апельсинов.



Состав: 12 яиц, 130 мл апельсинового сока, 310 г мелкого сахарного песка, тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона, 50 г крахмала, 100 г муки мелкого помола, средняя щепотка соли, сахарная пудра для сервировки и кусочки апельсинов.