Твердый мармелад нарезать квадратиками и посыпать сахарной пудрой, добавить в него мелко нарезанный в длину миндаль, дробленные орехи, лимонную цедру, ванилин и все хорошо перемешать.

Взять молока в 2 раза больше, чем основного сиропа Варить без кислоты до пробы на мягкий шарик. Для аромата добавить 4—5 г ванильного сахара. Молочная помадка имеет темно-кремовый цвет.

Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавить по одному желтки и хорошо растереть. Белки взбить в крепкую пену и добавить масло с желтками. Хорошо перемешать, всыпать просеянный молотый кофе.

К основной помадке добавить настой, приготовленный из 1 чайной ложки чая, подкрасить в светло-коричневый цвет жженкой.

К основной помадке добавить сок и цедру 1 мандарина, добавить разведенную лимонную кислоту до вкусу. Подкрасить в оранжевый цвет.