Белки взбить в густую пену, добавляя понемногу сахар. В пену влить желтки, быстро перемешать, всыпать муку. Вымесить бисквитное тесто, выложить его на застланный промасленным листом противень и выпекать в хорошо нагретом духовом шкафу 10—15 минут, следя, чтобы изделие не пересохло.



Когда бисквит слегка зарумянится, достать его из духовки, перевернуть на полотенце, снять бумагу, а затем свернуть в рулет вместе с полотенцем.

Маргарин и масло порубить с мукой и содой, добавить сахар, несколько столовых ложек воды, замесить тесто и вынести его на 2—3 часа в холодное место.
Тем временем приготовить начинку.



Орехи, изюм и замоченный чернослив ( можно заменить курагой) без косточек порубить и перемешать с измельченными сухарями, сахаром, лимонным соком и цедрой.

Белки взбить в густую пену, подсыпая сахар. В пену, помешивая, влить желтки, а затем всыпать муку. Полученное бисквитное тесто выложить на застланный промасленной бумагой противень и выпекать в горячей духовке 15 — 20 минут, не давая пригореть. Горячий бисквит, еще теплый, намазать джемом, предварительно растерев его с несколькими каплями ромовой эссенции, свернуть в рулет.



Растереть белки с сахарной пудрой, добавить лимонный сок. Приготовленной помадкой полить рулет, обсыпать его рублеными орехами и поставить на несколько минут в теплую духовку, чтобы помадка подсохла.

В кастрюлю положить мед, сахар, влить воду, нагреть до 170% снять пену, процедить. Когда сироп остынет до 70—85°, быстро всыпать муку и замесить тесто. В конце замеса добавить сдобу, пряности и соду.

В воду положить сахар и имбирь и варить 15 минут, не мешая. Затем остудить. Приготовить тесто из муки, соли, соды, сливочного масла и яиц, добавив немного молока. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, затем разрезать его на квадраты величиной 5X5 см. Каждый квадрат разрезать на 3 полоски, но не до конца.